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Aprende a preparar estas empanadas picantes en Navidad

Receta le perteneció a la madre de Pascual Toso, precursor de la enología en Argentina

Publicado: 
01-12-2017Por Nuestra Redacción
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Reconocida a nivel mundial, la bodega Pascual Toso es uno de los más importantes elaboradores de vino en Argentina desde su fundación en 1890. Sus vinos recorren el planeta, y están disponibles en más de 30 mercados internacionales, incluyendo no solo América Latina, sino también Estados Unidos, Canadá y destinos en Europa y Asia.
 
La familia Toso representa tradición argentina. Por ejemplo, la madre del fundador, Magdalena Toso, conservó un libro de recetas argentinas que ella misma escribió a mano y pueden considerarse un tesoro para los amantes de la gastronomía.
 
A vísperas de celebrar la navidad, queremos compartir esta exclusiva receta de Empanadas de Carne Picante que estamos seguros desfrutarás como aperitivos a tu cena navideña, y por supuesto hay que acompañarlas con una gran copa de vino Pascual Toso.
 
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Rinde de 8 a 10 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
 
Ingredientes:
  • 400 g de carne molida
  • 300 g de patatas
  • 500 g de harina para todo uso
  • 2 huevos
  • 250 g de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 400 ml de existencias
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 manojo de cilantro
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 botella de Pascual Toso Malbec o Pascual Toso Cabernet Sauvignon
 
Preparación:
 
1. Para hacer la masa de hojaldre, combine la harina en un tazón grande con el polvo de hornear, sal y mezcle en la mantequilla hasta que la mezcla se desmenuza
2. En un recipiente aparte, bata 1 huevo y luego mezcla en 200 ml de caldo, luego combina con la mezcla de harina y amasa la masa en una forma suave. Luego cubra y ponga en la nevera por 30 minutos.
3. Para hacer el relleno, picar los dientes de ajo y picar finamente la cebolla y el chile y poner a un lado. ¡Cuánto chile agregarás depende de lo caliente que te guste! ¡Aquí en Pascual Toso te recomendamos un chile entero para encender la pasión en tu plato Empanada!
4. Pele las papas y córtelas en cubos pequeños de 1 cm y colóquelas a un lado
5. Picar finamente el Cilantro y poner a un lado
6. Usando una sartén profunda (calor moderado), agregue 3 cucharadas de aceite vegetal y cocine la cebolla, el ajo, el chile y las hojas de laurel hasta que la cebolla se aclare.
7. Agregue el pimentón y el comino y mezcle para cubrir las cebollas uniformemente
8. Agregue la carne picada y cocine hasta que esté sellado, sazone con sal y pimienta y luego agregue las papas y la pasta de tomate, seguido por los 200 ml de caldo (la carne es ideal, pero el pollo también está bien)
9. Baje el fuego muy lentamente para cocinar a fuego lento durante 45 minutos y cubra ligeramente con la tapa de la sartén para resaltar los auténticos sabores de carne. Revuelva regularmente para asegurarse de que la carne no se queme en el fondo y que las papas estén bien cocidas.
10. Después de 45 minutos, sazone al gusto y mezcle el cilantro - cocine a fuego lento durante 10-15 minutos más y retírelo del fuego
11. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4
12. Saca la masa de la nevera, espolvorea la superficie con harina, rueda y corta círculos de 15 cm de diámetro
13. Agregue el relleno a un lado de cada círculo y doble para formar una almohada, usando un tenedor, presione los bordes para formar un semicírculo.
14. Separe la yema del segundo huevo y úselo para cepillar la parte superior de las empañadas antes de hornear.
15. Ponga papel resistente a la grasa en una bandeja para hornear, agregue las empañadas y colóquelas en el horno durante 30 minutos o hasta que estén doradas.
16. Retire del horno y deje enfriar durante 5 minutos, luego sirva
17. ¡Sirve con una botella de Pascual Toso para disfrutar de una auténtica experiencia argentina!
 
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