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Aprende a preparar un Cuscús Real en solo unos sencillos pasos

Una deliciosa receta que puedes acompañar con un vino Pascual Toso Malbec Estate

Publicado: 
29-01-2018Por nuestra redacción
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Un plato típico de Marruecos y Argelia con el que podrás sorprender a tus invitados, o por qué no, a tu pareja este cada vez más cercano Día de San Valentín.
 
Ingredientes
  • 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva.
  • 4 piernas de cordero.
  • Sal y pimienta negra molida.
  • 1 cebolla picada.
  • 3 dientes de ajo picados.
  • 1 L (4 tazas) de caldo de verduras o agua.
  • Una lata de 500 ml (2 tazas) de tomates cortados en cubitos (con su jugo).
  • 4 a 8 salchichas Merguez.
  • 500 ml (2 tazas) de col verde, cortada en trozos grandes.
  • 500 ml (2 tazas) de nabo, cortado en cubos.
  • 500 ml (2 tazas) de zanahoria, pelada y cortada en trozos.
  • 5 ml (1 cucharadita) de cúrcuma molida.
  • 5 ml (1 cucharadita) de comino molido.
  • 5 ml (1 cucharadita) de cilantro molido.
  • 5 ml (1 cucharadita) de jengibre molido.
  • 5 ml (1 cucharadita) de nuez moscada molida.
  • 5 ml (1 cucharadita) de cardamomo molido.
  • 500 ml (2 tazas) de calabacín cortado en trozos-
  • 310 ml (1 1/4 tazas) de garbanzos enlatados, bien enjuagados.
  • 15 ml (1 cucharada) de perejil picado.
  • 15 ml (1 cucharada) de cilantro picado.
Cuscús
  • 750 ml (3 tazas) de agua.
  • 15 ml (1 cucharada) de mantequilla.
  • 5 ml (1 cucharadita) de orégano seco.
  • Sal y pimienta negra molida.
  • 500 ml (2 tazas) de cuscús.
Preparación
  • Precalentar el horno a 180 ° C (350 ° F).
  • En una olla grande, calentar el aceite a fuego alto y dorar las patas de cordero por todos los lados. Sazonar.
  • Agregar la cebolla y el ajo y continuar cocinando durante 1 minuto.
  • Agregar 250 ml (1 taza) de caldo de verduras y los tomates.
  • Tapar y cocinar en el horno por 45 minutos.
  • Mientras tanto, hervir las salchichas por 5 minutos. Escurrir.
  • Agregar el repollo, el nabo, las zanahorias, las especias y el resto del caldo.
  • Tapar y continuar cocinando en el horno por 45 minutos.
  • Unos 10 minutos antes del final del tiempo de cocción, agregar las salchichas, el calabacín y los garbanzos.
  • En una cacerola, preparar el cuscús hirviendo el agua, la mantequilla y el orégano. Sazonar.
  • Retirar del fuego y agregar el cuscús. Cubrir y dejar reposar durante 5 minutos.
  • Colocar una porción de cuscús, una pierna de cordero y verduras en cada plato y agregar los jugos de la cocción.
  • Adornar con perejil y cilantro antes de servir.
  • Para dar un toque de sabor, servir un poco de salsa harissa. Si no está a la mano, se puede reemplazar con 30 ml (2 cucharadas) una mezcla de especias ras el hanout.
Sorprende a tus invitados con este exótico platillo, pero no olvides acompañarlo de un buen vino Pascual Toso Malbec Estate para realzar su sabor.
 
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