La Gota, sus causas, consecuencias y tratamiento

Cómo prevenir esta enfermedad, cuáles son sus causas, consecuencias y tratamiento
Toronto · Publicado el: 23 julio, 2013

Dieta para bajar el ácido úrico.


Un problema que padecen muchos jóvenes adultos mayores de 30 años, es el del ácido úrico. El ácido úrico es una sustancia producida por el hígado al procesar alimentos que contienen purinas.


El exceso de purinas normalmente se desecha en la orina, pero cuando la eliminación no es óptima, o si su producción es muy abundante, se acumula en las articulaciones y otros tejidos pudiendo formar cristales y provocando inflamaciones muy dolorosas que pueden derivar en la temible gota. El síntoma inicial es un dolor repentino que por lo general inicia en el dedo gordo del pie y continúa hacia arriba por la pierna. Esta enfermedad, que suele ocurrir después de los 35 años, puede presentarse en forma aislada o acompañada de cálculos o piedras en riñones.


Las concentraciones normales del ácido úrico en sangre son de 2,5 a 6 mg/dl para la mujer y hasta 7,2 mg/dl para el hombre. Mayores concentraciones constituyen la llamada hiperuricemia. Entre más tiempo se mantenga la hiperuricemia, mayor es la probabilidad de llegar a desarrollar gota.


Causas de la gota:


Aunque esta afección se da en personas que comen demasiado, que comen de manera desordenada, que comen alimentos ricos en purinas, que comen carne o que consumen alcohol en exceso, lo que determina su riesgo es principalmente el factor hereditario y por eso se recomienda que quien tenga antecedentes familiares de este padecimiento se haga análisis clínicos para monitorear su nivel de ácido úrico. Amigo lector, si sufres problemas de ácido úrico debes reducir en tu dieta diaria el consumo de alimentos que contienen purinas.


Tratamiento:


La gota es una enfermedad crónica por lo que requiere un tratamiento regular y de por vida. Su tratamiento consiste en:




  • Antiinflamatorios y otros fármacos según lo prescrito por tu médico.


  • Dieta baja en purinas (ver alimentos prohibidos y permitidos o aconsejados).


  • Hacer ejercicio, siempre que tu médico lo crea conveniente.


La dieta recomendada para reducir el nivel de ácido úrico considera:


1. LUZ VERDE, Alimentos permitidos o aconsejados:




  • Leche y lácteos: Leche y yogur desnatado, queso fresco y requesón, quesos blancos desnatados.


  • Carnes, pescado blanco, huevos: Limitar la cantidad de consumo de estos alimentos a 80-100 gramos la ración; pollo sin piel y carnes con poca grasa, pescado blanco y huevos.


  • Cereales, y tubérculos: Papas o patatas, arroz, pastas y otros cereales.


  • Leguminosas o legumbres: Pueden tomarse una vez por semana. Sobre todo reducir la frecuencia de lentejas, habas y guisantes (chícharos) secos. Contienen una cantidad moderada de purinas. No es necesario suprimirlas por completo, ya que su consumo es bajo. Se recomienda combinar con papas (patatas) o arroz y verduras bajas en purinas y no incluir ingredientes de origen animal ni demasiadas grasas.


  • Verduras: Crudas, cocidas y en puré, salvo las flatulentas y las ricas en purinas tales como espinacas, espárragos, setas y champiñones.


  • Frutas: Frescas de ser posible con piel y bien lavadas, batidas, cocidas y al horno, salvo las indicadas en "alimentos limitados".


  • Bebidas: Agua bicarbonatada, infusiones (tés), jugos o zumos naturales y licuados de frutas.


  • Grasas: Aceites de oliva y semillas (girasol, maíz, soya o soja), mantequilla, margarinas vegetales, mejor en crudo.


2. LUZ AMARILLA, Alimentos moderadamente permitidos (Consumo moderado y ocasional):




  • Leche y lácteos: Arroz con leche, natillas y flan, batidos lácteos.


  • Carnes semi-grasas: embutido (jamón) de pollo y jamón serrano


  • Bebidas: Jugos o zumos comerciales sin azucarar, café, descafeinado, bebidas sin gas.


  • Otros productos: Mayonesa extra ligera y bechamel (mejor con leche desnatada y un poco de aceite de oliva), gelatina de frutas, pastelitos o bollos.


3. LUZ ROJA, Alimentos Limitados o prohibidos (consumir de forma esporádica o en muy pequeñas cantidades):




  • Leche y lácteos: Limitar los más grasos y los que llevan o están enriquecidos con crema o nata.


  • Carnes grasas, embutidos y vísceras, pescados azules, marisco, conservas, salazones y ahumados.


  • Cereales: Galletería, pastelería y bollería rellenas.


  • Verduras ricas en purinas: Espinacas, espárragos, setas y champiñones, puerros, coliflor, rábanos.


  • Frutas: Fruta en almíbar, frutas secas, frutas confitadas y escarchadas.


  • Bebidas: Caldos de carne o pescado o de extractos (cubitos para sopas), jugos o zumos azucarados, bebidas refrescantes y bebidas alcohólicas.


  • Grasas: Crema o nata, manteca, tocino y sebos, mayonesa y bechamel.


  • Otros productos: Chocolate y derivados por su contenido graso.


Amigo lector, la hiperuricemia o ácido úrico elevado no acompañada de gota o de litiasis renal (piedras o cálculos en el riñón), se denomina hiperuricemia asintomática. A mayores niveles de ácido úrico los síntomas son más frecuentes y la probabilidad de sufrir gota aumenta significativamente. En cuanto a los ataques, se sabe que tienen relación con la alimentación, la obesidad y la ingesta de bebidas alcohólicas. No es una regla, pero se da este problema del ácido úrico con mayor frecuencia en hombres, pero conforme aumenta la edad se presenta de igual modo tanto en mujeres como hombres.


Atentamente: Tu amiga nutrióloga que siempre está para orientarte. Carmen Serdán ([email protected])


Consejos y observaciones de Carmen Serdán:




  1. Cuida mucho tu alimentación y peso y evita consumo de alcohol.


  2. Reduce consumo alimentos ricos en purinas (ver alimentos limitados o prohibidos).


  3. Come buena cantidad de frutas y verduras excepto las marcadas como “limitadas o prohibidas”.


  4. Haz ejercicio físico regularmente, de acuerdo a tu edad y demás circunstancias y  controlado por tu médico de cabecera o de familia.


  5. Monitorea la concentración de ácido úrico mediante análisis de laboratorio.


  6. Cocina con la menor cantidad de grasa posible y cuando sea necesario emplea aceites de oliva, girasol o maíz. Puedes utilizar aderezos como vinagre o limón para verduras o carnes.


  7. Reduce al mínimo el consumo de bebidas alcohólicas, principalmente cerveza.


  8. Modera el consumo de azúcares.


  9. Bebe 2.5 litros de agua natural o en infusiones (tés) como manzanilla, hierbabuena.


  10. Controla y mantén un peso adecuado de acuerdo a tu edad, sexo, talla, complexión y demás circunstancias.


Nutrición al día

PhD. Carmen Serdán E.

Carmen Serdán es Licenciada en Nutrición y Ciencia de los alimentos. Cuenta con estudios y experiencia en países como México, España y Canadá.

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